Le cabillaud, l´aiglefin et le lieu noir font partie des poissons les plus nobles que l´Océan Atlantique abrite dans ses eaux. Leur goût unique et leur chaire blanche et ferme ont fait d´eux des poissons particulièrement convoités. Ceci a néanmoins pour conséquence que la grande industrie de la pêche chasse et pêche sans relâche ces poissons avec des navires-usines. Dans la Mer du Nord, par exemple, ces poissons sont en voix de disparition.
Dans un souci de proposer une alternative durable au pillage des ressources maritimes, nous avons développé nos propres spécialités à base de poisson. Les cabillauds, les aiglefins et les lieux noirs que nous proposons ont tous été pêchés le long des côtes islandaises. Ces dernières font partie des eaux les plus pures de la planète. De plus, les lois islandaises (Icelandic Fisheries Standards) réglementant la pêche font de loin partie des lois les plus strictes du monde. Cela fait maintenant de nombreuses années que l´État islandais a développé un concept de durabilité concernant la pêche le long de ses côtes.
Le Mininistre de la Pêche islandais n´a pas seulement un pouvoir législatif. Son pouvoir exécutif lui permet de veiller au bon respect des lois. N´appartenant pas à l´UE, l´Islande se protège des pêcheurs venant d´autres états qui voudraient pratiquer une pêche incontrôlée.
En Islande, il règne un management basé sur des droits fondamentaux: chaque année, un quota définissant la pêche de chaque variété de poisson est arrêté. Ainsi, les réserves de poissons ne sont pas mises en danger. Dans un souci de régénération des bancs de poissons, des zones côtières sont strictement interdites à la pêche. La où les réserves de poissons se sont régénérées, la pêche est de nouveau autorisée. Toutes ces décisions sont accompagnées par le suivi scientifique d´experts en biologie marine et documentées de façon scientifique. Ces quotas sont distribués équitablement. Ainsi, tous les pêcheurs peuvent en profiter. De même, la législation définit strictement le maillage des filets. Il est le plus grand du monde. Ainsi, les petits poissons ne se retrouvent pas prisonniers des filets et ne seront pas transformés en farine de poisson ou considérés comme prise accessoire.
Non prérôti, légèrement salé, 100% filet de lieu atlantique avec panure biologique - pratiquement sans arétes.
Unit: 300 g
Provenant de la pêche côtière d´Islande, non précuits, légèrement salé, venant de filets colins noirs fins - pratiquement sans arétes.
Unit: 180 g
Boulettes de poisson
Unit: 250 g
Provenant de la pêche responsable et durable - pratiquement sans arétes..
Unit: 675 g
