L´Etat nord-américain le plus au nord, aussi appelé "The Last Frontier" compte environ 75 600 km de côtes, 3000 rivières et 3 millions de lacs. Il oeuvre à l´application de principes écologiques et à la préservation des réserves marines. Les autorités en place veillent rigoureusement à ce que la législation régulant les prises de poissons autorisées soient respectée. La quantité de prises autorisée est limitée de façon à ce que les réserves naturelles ne soient pas mises en danger.
Nos filets de saumon de la marque "Wild Ocean" proviennent d´une petite pêcherie familiale sur les côtes de l´Alaska. David et Julia Clarke pêchent le saumon selon des méthodes ancestrales, à la ligne et à l´hameçon, en pleine mer à environ 100 km des côtes. Avant la période de frai, la chair est des meilleures. La pêche se veut respectueuse de l´environnement et est sous le joug des réglementations de l´État de l´Alaska. David et son épouse Julia sont fiers de leur travail, perpétué depuis des décennies ainsi que du produit de leur pêche qui s´inscrit dans une démarche durable et respectueuse de l´environnement.
Les deux ne sont pas avares d´histoires concernant leur vie, dans la quasi solitude des terres lointaines. C´est dans ce contexte que s´inscrit leur activité de pêche depuis des années. David aime à dire: "La spécificité de notre saumon est qu´il n´est pas pêché avec des filets, mais à la ligne et à l´hameçon. Les poissons sont pêchés un à un. En arrivant sur le bateau, ils sont aussitôt vidés, lavés et congelés. Leur transformation directe porte l´empreinte de leur fraîcheur. En bouche, on a l´impression qu´ils sortent tout droit de la mer. A environ 100 km de la côte, c´est là qu´on trouve les meilleurs saumons, car, en remontant les fleuves pour achever leur période de frai, leur corps se transforme et leur gôut s´ accentue".
Des experts en biologie marine effectuent un contôle assidu pendant la saison de pêche autorisée et strictement limitée de la quantité de saumons qui remontent les fleuves et rivières pendant la période de frai. Ils définissent ainsi les quantités de prises autorisées et la période de pêche. Certaines années, des régions toutes entières sont totalement interdites à la pêche jusqu´à ce que les bancs se soient régénérés. Les pêcheurs sont sous le strict joug de ces réglementations et oeuvrent ainsi à la durabilité des espèces.
Unit: 2 x 80 g
